Algunos ejemplos de platos ...combinalos tu!!!
...Tambien para tus clientes extranjero...haz-le encontrar un lunch de primera http://www.lacoctelera.com/myfiles/tuchefpersonal/Ejemplos-de-menu.docx
Menus y tragos por cada momento...
...cocina mediterranea, vegetariana y fusion a 360º, desde los pinchos mas creativos hasta los platos mas elaborados todos con sus cocteles y tragos!!! Tambien en tu location en Valencia!!! info: tuchefpersonal2010@hotmail.com
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18 Noviembre 2010
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Sobre mí
PIERGIORGIO ALLIEVI
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EXPERIENCIA PROFESIONAL
• Akka 2o
AkkA2O (marzo 2009 - septiembre 2010).
Sector: lounge-bar-restaurant
Funciones: cocinero:preparaciones happy hour y cenas tematicas internacionales,chef a domicilio en Milano y Brianza con servicio de cocteleria: cenas, almuerzos especiales ,coffè break Hyper - Espresso Hilly y Happies Houres .... Trabajo en equipo con Eleonor M. por la preparacion de los tragos y cocteles. Work-Station on-site.
País: Italia.
• Restaurante Elisir
Le Follie di G. & P. sl (enero 2008 - enero 2009).
Sector: Hostelería y Turismo.
Funciones: jefe de cocina:preparacion de platos de cocina creativa internacionales productos biologicos y lacto-free.
País: España.
• Don Camillo 3 Corralejo Fuerteventura
Explotacion Ejupe sl (diciembre 2006 - diciembre 2007).
Sector: Hostelería y Turismo.
Funciones: jefe de partida: Pizzeria y Parrilla argentina con 1 ayudante.
País: España.
• Blu Club Fuerteventura Hotel Aloe Resort
Hotel Aloe Club Resort (junio 2006 - noviembre 2006).
Sector: Hostelería y Turismo.
Funciones: jefe de cocina: organizacion de la brigata de cocina -19 personas- de varias nacionalidad;cooperacion con maìtre y delegados de la empresa por conseguir obietivos comunes y personales y subendo las puntuaciones de los servicios de restauracion de un 15 % en 3 meses.
País: España.
• Don Camillo 3 Corralejo Fuerteventura
Explotacion Ejupe sl (noviembre 2005 - mayo 2006).
Sector: Hostelería y Turismo.
Funciones: jefe de partida:control de pizzeria, primeros platos y carnes a la parrilla argentina, en cooperacion con 3 ayudantes por un total de 11 personas en la plantilla.
País: España.
• La Scarpetta da Mario Corralejo Fuerteventura
La Scarpetta da Mario (junio 2005 - septiembre 2005).
Sector: Hostelería y Turismo.
Funciones: cocinero: preparacion pasta fresca y platos elaborados de cocina creativa y de mercado.
País: España.
• Vecchia Trattoria Di Via Bovio
Via Bovio srl (diciembre 1996 - diciembre 2004).
Sector: Hostelería y Turismo.
Funciones: desde ayudante de cocina a jefe de cocina en 5 años desarollando todas las partidas de cocina con ayudantes y cooperacion con maître y fbm. Restaurante abierto por la tarde . Por la mañana banqueting y servicios extras en restaurantes y hotel de Milano-Hilton, Sheraton y Gallia.
País: Italia.
• Il Vicariato
locanda Il Vicariato (julio 1996 - octubre 1996).
Sector: Hostelería y Turismo.
Funciones: cocinero unico con ayudante en casa rural Giò y Arnaldo Pomodoro, con restaurante: cocina vegetariana y de carne;postres caseros y huerta propria;
País: Italia.
• I Foletti
I Folletti Srl (marzo 1994 - julio 1996).
Sector: Hostelería y Turismo.
Funciones: ayudante de cocina:desarrollo de los primeros platos, guarniciones y quarto frio en restaurante pizzeria; en este periodo practicas en hotel 5 estrellas en Milano: Gallia y Hilton..
País: Italia.
FORMACIÓN
• Encargado de servicios de sala y cocina. Colleegio Ballerini. FP 2 / Técnico superior.
Seregno MI (Italia). Finalizada en Junio de 1996. Años invertidos: 3 .Vot. 71/100.
• Carnet de Manipulador de Alimentos; actualmente actualizaciones on-line en los mejores sito Ho.Re.Ca.
de la web.
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